メカカマ大根

材料　〜4人分〜

• メカカマ・・・約400g
• 大根・・・・・約20cm
• ★砂糖・・・・大さじ3
• ★お酒・・・・大さじ3
• ★醤油・・・・大さじ3
• ★みりん・・・大さじ3
• 塩・・・・・・適量
• しょうが・・・1/2片
• お米 or 米のとぎ汁

作り方

1. 大根の皮をむいて大きめの乱切りにし、お米のとぎ汁(又はお米少量)と一緒に鍋に入れ半透明になるまで下茹でする。
2. 大根を下茹でしている間に、メカカマに適量の塩を振り掛け、5分くらい置いておく。
3. 2.が5分たったら熱湯をたっぷりと掛け、すぐに水洗いをする。
   (魚の臭みがとれます)
4. 大根の下茹でが終わったら一度ザルにあげ、3.と輪切りにしたしょうが、水(400ml)と★の調味料と一緒に鍋に入れて強火にかける。
5. 煮立ったら中火にして丁寧にアクを取り除き、落としぶたをして20分位煮たら完成です。