メカジキのペスカトーレ

材料

• メカジキ小切肉・・・・・4〜5切れ
• ブロッコリー・・・・・・1/2個
• ミックスベジタブル・・・お好みの量
• パプリカ(黄)・・・・・・1個
• トマト缶・・・・・・・・1缶
• えび・・・・・・・・・・10尾(むき身でよい)
• あさりまたはムール貝・・1パック
• コンソメ(固形)・・・・・2個
• にんにくチューブ・・・・適量
• オリーブオイル・・・・・適量
• 料理酒・・・・・・・・・大さじ1〜2

作り方

1. メカジキをフライパンで焼き色がつくまで焼き、別のお皿に取っておく。
   ※油が出るので油はひかなくてよい。
   ※後で煮込むので、中まで火が通らなくてもよい。
2. 野菜を食べやすい大きさに切る
3. フライパンにオリーブオイル、ニンニクを熱し、野菜類を中火で炒める。
4. 野菜をフライパンの半分に寄せ、空いた側にオリーブオイルをひく。エビを赤くなるまで炒める。
5. 貝類を加え、貝類の臭みをとるため料理酒を加える。
   ※ムール貝の場合は、料理酒を入れてからふたを閉めて、蒸し焼きにする。
6. エビ、貝に火が通ったら、炒めておいたメカジキを加える。
7. トマト缶を1缶加え、トマト缶の1/3程度の水とコンソメを加えて、煮込む。
8. メカジキが柔らかくなったら、皿に盛り付けて、出来上がり！