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健康食材！気仙沼産冷凍「毛鹿鮫（もうかさめ）」のお肉※500g（5個以上）

販売価格	540円(税込)

※表示価格は「毛鹿鮫のお肉：500g」を5個以上ご購入時のみの1個当たりの価格になります。

【冷凍品】毛鹿鮫（もうかさめ）のお肉

気仙沼と言えば”フカヒレ”のイメージがあり、生産量は日本一を誇ります！
また、気仙沼港は「サメの水揚量も日本一」なんです！そのさめ肉も食べれることはあまり知られていません。
気仙沼素材屋は食用サメ肉の通販を行う、日本でも数少ないお店です。

当店では毛鹿鮫(モウカサメ) を取り扱い、一般的に唐揚げやフライ等で食されます。

特徴として、鶏肉に近い食感で淡白な味わい。煮ても焼いても召し上がれます。

水揚即日凍結

商品写真

サメ肉商品写真

※商品の特性上、1つ1つ形状が異なります（1～3個入）。予めご了承ください。

旨味を保持！

もうかさめのお肉は、「急速特殊冷凍」で凍結しているので、本来の旨味である細胞を破壊しておりません。

※2016年6月5日放送のTV番組「林先生が驚く初耳学」で、急速特殊冷凍技術「プロトン凍結」が紹介されました。

1個20g程を唐揚げにすると・・・

●「100g」で5個

もうか唐揚げ100g

●「500g」で25個

もうか唐揚げ500g

もうかさめの唐揚げレシピはこちら
さめ肉は鶏肉と比較されます。

上記写真がテレビにでました！

2023.3.4放送 BS-TBS/BS-TBS 4K「クイズ！薬丸家のSDGs生活」内で、上記の「もうかさめの唐揚げ」写真が登場しました。さめの調理写真として使用したいとの連絡をうけ、提供させていただきました。

同番組は【TVer】にて視聴可能です。皆様、是非ご覧ください！

広東名菜「赤坂離宮(東京都)」の期間メニューに当店のサメ肉を提供しました

サメ肉の味噌土鍋煮込み

サメ肉のスパイシー揚げ

ヘルシー食材ふか（もうかさめ）肉

文献：気仙沼地方振興事務所地方振興部

低カロリー！高たんぱく！低脂肪！DHA！コラーゲンが豊富！

ふか肉はヘルシーで栄養満点な食材です！

ふか（もうかさめ）肉は、畜肉（牛、豚、鶏肉）と比べて低カロリー・高たんぱくで必須アミノ酸をバランスよく含んだ良質な食肉です。
しかも乳幼児から学童期にかけて脳の発達に有用であると考えられるドコサヘキサエン酸（DHA）や若年女性に多い鉄欠乏性貧血に有用な鉄分、コラーゲンなどが豊富でとても栄養バランスのとれた食材です。

一般成分分析表（宮城大学調べ）

	もうか肉 (尾部肉)	牛肉 (サーロイン)	豚肉 (ロース)	鶏肉 (もも皮無)
エネルギー(kcal/100g)	127	498	263	138
たんぱく質(g/100g)	26.1	11.7	19.3	22.0
脂質(g/100g)	2.5	47.5	19.2	4.8
ドコサヘキサエン酸(%) (DHA)	22.6	0.0	0.1	0.2
鉄分(mg/100g)	5.1	0.9	0.3	2.1
ビタミンB6(mg/100g)	0.74	0.23	0.32	0.22
ビタミンB12(μg/100g)	6.7	1.1	0.3	0.6

コラーゲン含量分析結果

分析対象	黒皮部		真皮部
分析対象	生	乾燥	生	乾燥
コラーゲン(g/100g)	18.3	40.8	28.3	76.6

サメ肉は健康食材！

毛鹿鮫（もうかさめ）肉は畜肉（牛、豚、鶏）に比べて「高タンパク・低カロリー・低脂肪」であり、さらには乳幼児から学童期にかけて脳の発達に有用であると考えられる「DHA」含有率が高く、「ビタミンB6・B12」も豊富に含まれます。もうかさめは「ヘルシーで栄養満点な食材」なのです。

さめは知らない人がいないほど有名な魚ですが、肉が食べれるということはあまり知られていません。
北関東で肉を食べる習慣がありますが、全国的には普及していないのです。

DHA・ビタミンB12

DHA	脂質異常症、動脈硬化を防ぐことや糖尿病やガンを防ぐ効果があると言われております。また、アレルギー症状を和らげる効果があるといわれています。
ビタミンB12	神経の機能維持に関与し、肩こり・腰痛の緩和に役立ちます。また、赤血球の形成に役立ち貧血に効果があると言われております。

ビタミンB6

毎春悩まされている方も多い、花粉症に有効とされる成分が「ビタミンB6」。もうかさめは「ビタミンB6」を多く含んでいます。

カッコ内は100gあたりの含有量

ビタミンB6	免疫力を付ける効果があると言われています。これを多く含む魚として鰆（0.40mg）、カツオ（0.76mg）、ミナミマグロ（1.08mg）があげられます。これに対し、もうかさめには（0.74mg）含まれています。

ミナミマグロは高級魚でめったに口にすることができませんが、もうかさめ肉ならば価格も手ごろで購入することができます。
参考までに一般成人の1日当たりの摂取量は1.1mg～1.3mgと言われています。（厚生労働省HP栄養素等摂取量（総数）より）

参考資料

もうかさめ・・・気仙沼地方振興事務所地方振興部（宮城大学調べ）
それ以外・・・・五訂増補日本食品標準成分表（文部科学省）

サメに捨てるところなし！

サメの用途

気仙沼ではどのように鮫が利用されているのでしょうか？

頭、カマ、皮からはコラーゲン。骨からはコンドロイチン。肝臓からは肝油を抽出し、肉はもちろん、焼き物、煮物用にブロック、切り身にして主に北関東に出荷されています。

これほど捨てるところがない魚も珍しいです。

また、一部の環境保護団体が「フカヒレだけを食べ、残りを捨てている」との主張がありましたが、そんなことはありません。

もうかさめの水揚げの様子

昔、毛鹿鮫（もうかさめ）はこの血を洗い流してから水揚げしたところ、急激に鮮度が落ちてしまったことから、現在、毛鹿鮫（もうかさめ）だけは血だらけのまま水揚げされています。

もうかさめ水揚げ

毛鹿鮫（もうかさめ）を使ったレシピ公開！

※画像クリックでPDF表示

cookpadでレシピ検索！

この商品について

名称	冷凍毛鹿正肉(加熱用)
原材料名	毛鹿鮫
内容量	500g(1～3個入)
賞味期限	要冷凍　一般冷蔵庫の冷凍庫にて、1ヶ月 (-35度以下で保存時、3ヶ月)
産地	宮城県気仙沼
漁場	三陸北部沖
お届け方法	クール便（冷凍）
送料の目安	同一商品”12個”まで100サイズ送料で発送

お支払方法

クレジットカード・コンビニ・代金引換・銀行振込・郵便振替

配送方法

ヤマト運輸クール冷凍便

送料

●熨斗（のし）対応可能

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「御中元」「御歳暮」「御祝」「御礼」「表記なし」の5種類。
※配達先の情報入力時に「熨斗（のし）」について選択できます。

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当店の商品は冷凍品と冷蔵品とネコポス便に分類されます。
冷凍品と冷蔵品は温度帯が異なるため、1つにまとめて同梱発送ができません。それに伴い、システム上同時購入できないようにしております。予めご了承ください。

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