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当店営業日 9:00〜16:00

店舗情報

気仙沼素材屋

〒988-0021
宮城県気仙沼市港町5-1
TEL.0226-25-8502
info@k-sozaiya.com


気仙沼素材屋営業日
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こんにちは。気仙沼素材屋店長の素材屋金兵衛です。皆様に気仙沼港に水揚げされる魚を一軒でも多くの食卓に届けられるよう、がんばります。
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健康食材!気仙沼産「毛鹿鮫(もうかさめ)」のハーモニカ(軟骨付) ※ 1kg

健康食材!気仙沼産「毛鹿鮫(もうかさめ)」のハーモニカ(軟骨付) ※ 1kg

・販売価格

864円(税込)



※表示価格は1kgの価格になります。

【冷凍品】毛鹿鮫(もうかさめ)のハーモニカ(軟骨付)

以前、日本テレビ系TV番組「秘密のケンミンSHOW」でメカジキの背びれの肉「ハーモニカ」が話題になりました。実はハーモニカはメカジキだけのものではないんです!

商品紹介

もうかさめハーモニカ説明

もうかさめのハーモニカ(軟骨)は、背びれの付け根の部位のことを言います。
皮をとると上記写真、赤枠内の縦筋が入っている部分が「もうかさめのハーモニカ(軟骨)」です。

もうかさめハーモニカ

実際に取り出したハーモニカ(軟骨)です。魚体によって大きさは異なり、100g台から700g台と様々です。

ヘルシーで栄養満点な食材!

毛鹿鮫(もうかさめ)肉は畜肉(牛、豚、鶏)に比べて「高タンパク・低カロリー・低脂肪」であり、さらには乳幼児から学童期にかけて脳の発達に有用であると考えられる「DHA」含有率が高く、「ビタミンB6・B12」も豊富に含まれます。もうかさめは「ヘルシーで栄養満点な食材」なのです。

DHA 高脂血症、動脈硬化を防ぐことや糖尿病やガンを防ぐ効果があると言われております。また、アレルギー症状を和らげる効果があるといわれています。
ビタミンB12 神経の機能維持に関与し、肩こり・腰痛の緩和に役立ちます。また、赤血球の形成に役立ち貧血に効果があると言われております。

さめは知らない人がいないほど有名な魚ですが、肉が食べれるということはあまり知られていません。
北関東でサメ肉を食べる習慣がありますが、全国的には普及していないのが現状です。

ビタミンB6

毎春悩まされている方も多い、花粉症に有効とされる成分が「ビタミンB6」。もうかさめは「ビタミンB6」を多く含んでいます。

カッコ内は100gあたりの含有量
ビタミンB6 免疫力を付ける効果があると言われています。これを多く含む魚としてサワラ(0.40mg)、カツオ(0.76mg)、ミナミマグロ(1.08mg)があげられます。
これに対し、もうかさめには(0.74mg)含まれています。

含有率の高い「ミナミマグロ」は高級魚でめったに口にすることができませんが、「もうかさめ肉」ならば価格も手ごろで購入することができます。

参考まで、一般成人の1日当たりの摂取量は1.1mg〜1.3mgと言われています。
(厚生労働省HP栄養素等摂取量(総数)より)

参考資料


サメに捨てるところなし!

サメの用途

気仙沼ではどのように鮫が利用されているのでしょうか?

頭、カマ、皮からはコラーゲン。骨からはコンドロイチン。肝臓からは肝油を抽出し、肉はもちろん、焼き物、煮物用にブロック、切り身にして主に北関東に出荷されています。

これほど捨てるところがない魚も珍しいです。

また、一部の環境保護団体が「フカヒレだけを食べ、残りを捨てている」との主張がありましたが、そんなことはありません。

商品写真

もうかさめハーモニカ商品写真

もうかさめの水揚げの様子

もうかさめ水揚げ

毛鹿鮫(もうかさめ)はこの血を洗い流してから水揚げしたところ、急激に鮮度が落ちてしまったことから、毛鹿鮫(もうかさめ)だけは血だらけのまま水揚げされています。

圧力鍋で調理してみました!

もうかさめハーモニカ煮付

もうかさめハーモニカ調理

もうかさめのハーモニカを圧力鍋で20分煮つけました。

レシピはこちらから

この商品について

商品名 毛鹿鮫(もうかさめ)ハーモニカ
重量 1kg
備考 気仙沼港に水揚げされた新鮮なもうかさめを買付、解体後、ハーモニカ部位を取り出し、冷凍しました。
産地 宮城県気仙沼
漁場 三陸北部沖
お届け方法 クール便(冷凍)

お支払方法

銀行振込郵便振替 宅急便コレクト 代金引換

クロネコwebコレクト

●熨斗(のし)対応可能

※但し、短冊のし(シールタイプ)になります。
「御中元」「御歳暮」「御祝」「御礼」「表記なし」の5種類。
※上記赤文字クリックで見本を見ることができます。
配達先の情報入力時に「熨斗(のし)」について選択できます。



●電話、FAX、メールでも注文を承ります。

電話注文:0120-583318/0226-25-8502までご連絡ください。
 ※受付時間は当店営業日 9:00〜16:00
  営業日については「店舗案内」より営業日をご確認ください。
FAX注文:専用FAX注文シートをご利用ください。
メール注文:info@k-sozaiya.comまでご連絡ください。

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●商品の同梱について

当店の商品は冷凍品と冷蔵品に分類されます。
冷凍品と冷蔵品を一緒にお買い求めの場合、買い物カゴのシステム上、送料につきまして1と計算されますが、品質保持のため、冷凍品と冷蔵品は別々に発送をさせて頂きます。 その際には、当店より送料の件としてお客様へ連絡をさせていただきますので、ご了承ください。



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